• Planning/menu: discute et compose le menu ou la carte (en concertation avec la direction ou son représentant), assure la composition équilibrée des plats et un assortiment varié, détermine la recette et le mode de préparation, tient compte de l'offre saisonnière et du prix des denrées alimentaires.
• Planning/personnel: assure le planning de travail du personnel de cuisine, établir les horaires et indique les différentes tâches aux collaborateurs, s'occupe de la formation et de l'encadrement du personnel, le motive, veille à l'esprit d'équipe, stimule le développement professionnel.
• Provisions et commandes: outre le stock standard, calcule les choses nécessaires sur base des réservations ; établit les commandes et les transmet aux fournisseurs. Réceptionne et contrôle les livraisons sur le plan de la qualité et de la quantité, s'occupe des retours et dresse l'inventaire, en collaboration avec l'économe/le magasinier.
• Supervise: dirige les activités du personnel de cuisine, fournit des indications et des instructions, assure l'évolution efficace du travail, résout les problèmes et aide.
• Supervise la mise en place et les préparations: contrôle la qualité, l'application des recettes ou fiches techniques, le traitement, les portions, la présentation, etc.
• Supervise le service des mets (à la carte, menu du jour, bain-marie): contrôle le goût et l'aspect des mets, la disposition et la garniture.
• Après le service, contrôle la conservation des mets et des denrées alimentaires, contrôle les chambres froides et chambres de congélation, surveille la date de péremption, contrôle le stock (FIFO) et le traitement des déchets.
• Surveille l'hygiène, l'ordre et la netteté dans la cuisine ainsi que la préparation et l'hygiène du personnel ; contrôle le respect des normes de sécurité et autres lignes de conduites imposées.
• Est responsable de la plonge.
• Administratif: traite toutes sortes de données, éventuellement sur pc: heures prestées, maladie ou congés, calculs, stocks, commandes, etc.
• Développe sur le plan professionnel et produit: développe et essaye de nouvelles recettes ou donne des indications pour le développement sur le plan des produits, assure le renouvellement de l'assortiment, suit les tendances et nouvelles technologies. Établit les fiches techniques et manuels d'utilisation. Fournit des indications relatives aux achats ou investissement de matériel de cuisine. 

Flexibilité dans les horaires

Chez le leader dans le secteur des Loisirs et du Tourisme qu’est Center Parcs, nous proposons, dans un cadre de travail agréable et multiculturel, de nombreux avantages en plus de votre rémunération : tickets restaurants, éco-chèques, assurance hospitalisation, assurance groupe, accès à la plateforme Benefits@work, indemnités dans vos déplacements, entrées gratuites à l’Aqua Mundo, divers autres avantages chez Center Parcs ainsi qu’une multitude d’événements sociaux au cours de l’année.

Suite Office.

• Enthousiaste, résistant au stress, organisé
• De par sa mentalité personnelle, il est motivé et persévérant. Il sait coacher et encourager en permanence ses collaborateurs pour obtenir les meilleurs résultats. Il recherche l'équilibre optimal entre la pression et la capacité de pression exercées sur des personnes et des moyens.
• Doté d'un esprit d'initiative, donc proactif avec une mentalité pratique
• Disposé à travailler les week-ends, le soir et à des heures de travail flexibles.